Растворимый цикорий: кофейный напиток с пребиотическим бонусом
Что это такое? Растворимый цикорий — это порошок, получаемый путём сушки и экстракции корней цикория обыкновенного. Его история как заменителя кофе начинается в Европе в период «кофейных кризисов» и войн, когда настоящий кофе был дефицитом. В СССР он стал популярным бюджетным напитком. Сегодня его ценят не только за вкус, но и за полезные свойства, связанные с высоким содержанием инулина.
Виды и ключевые свойства. Растворимый цикорий бывает:
- Чистый (без добавок) — обладает характерной горчинкой.
- С добавками — с женьшенем, черникой, стевией для смягчения вкуса и обогащения.
- Смеси с кофе, ячменем, рожью.
Ключевое свойство — высокое содержание инулина (до 30-40% в качественном продукте) — пищевых волокон, которые не перевариваются в тонком кишечнике, а служат пищей (пребиотиком) для полезных бифидо- и лактобактерий в толстом кишечнике.
Польза и вред для здоровья: научный взгляд. Основная польза напитка из цикория — пребиотическое действие. Регулярное поступление инулина способствует росту полезной микрофлоры, улучшению перистальтики и регулярному стулу. Также цикорий содержит гликозид интибин, который может оказывать мягкое желчегонное действие. Как отмечает гастроэнтеролог Елена Воронова, «цикорий — отличный выбор для тех, кто хочет отказаться от кофе или снизить его потребление. Он не содержит кофеина, не возбуждает нервную систему и при этом поддерживает кишечник». Вред возможен при чрезмерном употреблении (более 3-4 чашек в день): метеоризм, диарея из-за избытка инулина, а также при индивидуальной непереносимости. Не стоит ожидать от него «бодрящего» эффекта кофе.
Вред и противопоказания. Противопоказания: варикозное расширение вен и геморрой (может усугубить из-за влияния на сосуды), гастрит и язвенная болезнь в стадии обострения (может раздражать слизистую), желчнокаменная болезнь (желчегонный эффект может спровоцировать движение камней), серьёзные заболевания почек. С осторожностью при гипотонии.
Где купить? Продуктовый магазин, рынок, аптека (нужен ли рецепт врача?). Растворимый цикорий — обычный продукт в отделах диетического питания, чая и кофе в супермаркетах. В аптеках он продаётся реже, обычно как часть желудочно-кишечных сборов. Рецепт не нужен.
Мифы, народные методы и реальность. Миф: «Цикорий чистит печень и кровь». Реальность: мягкое желчегонное действие поддерживает функцию печени, но не «чистит» её. Миф о том, что он лечит диабет, неверен; он может быть полезным напитком для диабетиков из-за отсутствия кофеина и сахара, но не заменяет лечения. Народный метод питья цикория при анемии из-за содержания железа малоэффективен, так как железо из растений усваивается плохо.
Вывод о полезности
Растворимый цикорий — полезная альтернатива кофе и чаю, особенно для людей, следящих за здоровьем кишечника. Его главное достоинство — пребиотический инулин, поддерживающий микрофлору. Это хороший способ увеличить потребление пищевых волокон. Однако это напиток, а не лекарство, и его употребление должно быть умеренным, с учётом состояния желчного пузыря и сосудов.